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Suele alcanzar los 10 centímetros de grande y al menos 4 en su parte más ancha. Tiene un sabor terroso, no excesivamente picante, y esconde cierta dulzura debajo de su agrura.Las azadas suelen tener mangos de madera y placas de metal para la cabecera, que se asienta en ángulo íntegro con respecto al mango.Es un mortero seco con una excelente tr